Sino ba ang hindi magugustuhan ang kaginhawahan ng mga nakapirming prutas paminsan-minsan? Handa na itong lutuin, hindi na kailangang ihanda pa, at walang panganib na maputol ang isang daliri habang hinihiwa.
Ngunit sa dami ng mga pagpipilian sa mga pasilyo ng grocery store, ang pagpili kung paano bumili ng mga gulay (at pagkatapos ay ihanda ang mga ito sa bahay) ay maaaring maging nakakalito.
Kapag ang nutrisyon ang pangunahing salik sa pagpapasya, ano ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang pinakamalaking pakinabang mula sa iyong nutritional buck?
Mga nakapirming gulay kumpara sa sariwa: Alin ang mas masustansya?
Ang umiiral na paniniwala ay mas masustansya ang mga hilaw at sariwang prutas kaysa sa mga nakapirming pagkain… ngunit hindi naman iyon palaging totoo.
Isang kamakailang pag-aaral ang nagkumpara sa sariwa at nakapirming mga produkto at ang mga eksperto ay walang nakitang tunay na pagkakaiba sa nilalaman ng sustansya. Sa katunayan, ipinakita ng pag-aaral na ang sariwang produkto ay nakakuha ng mas mababang marka kaysa sa nakapirming pagkain pagkatapos ng 5 araw sa refrigerator.
Nagkakamot ka na ba ng ulo? Lumalabas na nawawalan ng sustansya ang mga sariwang prutas kapag masyadong matagal na nilalagay sa refrigerator.
Para lalong makalito, ang kaunting pagkakaiba sa mga sustansya ay maaaring depende sa uri ng produktong bibilhin mo. Sa isa pang kamakailang pag-aaral, ang mga sariwang gisantes ay may mas maraming riboflavin kaysa sa mga nakapirming gisantes, ngunit ang mga nakapirming broccoli ay may mas maraming bitamina B na ito kaysa sa mga sariwa.
Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang mga frozen na mais, blueberry, at green beans ay pawang nagtataglay ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga sariwang katumbas nito.
Ang mga frozen na pagkain ay maaaring mapanatili ang kanilang nutritional value nang hanggang isang taon.
Bakit nawawalan ng sustansya ang mga sariwang produkto
Ang prosesong mula sakahan patungong tindahan ay maaaring siyang dahilan ng pagkawala ng sustansya sa mga sariwang gulay. Ang kasariwaan ng kamatis o strawberry ay hindi nasusukat sa oras na mabili ito sa grocery store — nagsisimula ito pagkatapos mismo ng pag-aani.
Kapag napitas na ang isang prutas o gulay, nagsisimula itong maglabas ng init at mawalan ng tubig (isang prosesong tinatawag na respirasyon), na nakakaapekto sa kalidad ng nutrisyon nito.
Ang mga gulay na pinitas at niluto sa kanilang kasagsagan ay lubos na masustansya.
Pagkatapos, ang mga spray sa pagkontrol ng peste, transportasyon, paghawak, at simpleng oras ay nagiging sanhi ng pagkawala ng ilan sa mga orihinal na sustansya ng sariwang ani pagdating nito sa tindahan.
Habang tumatagal ang pag-iimbak mo ng mga ani, mas maraming sustansya ang mawawala sa iyo. Halimbawa, ang mga nakabalot na gulay na pang-salad ay nawawalan ng hanggang 86 porsyento ng kanilang bitamina C pagkatapos ng 10 araw sa refrigerator.
Oras ng pag-post: Enero 18, 2023