Sino ang hindi naa-appreciate ang kaginhawahan ng frozen na ani sa bawat sandali? Handa na itong lutuin, nangangailangan ng zero prep, at walang panganib na mawalan ng daliri habang pinuputol.
Gayunpaman, sa napakaraming mga pagpipilian sa mga pasilyo ng grocery store, ang pagpili kung paano bumili ng mga gulay (at pagkatapos ay ihanda ang mga ito nang isang beses sa bahay) ay maaaring maging isip boggling.
Kapag ang nutrisyon ang nagpapasya, ano ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang pinakamalaking putok para sa iyong nutritional buck?
Frozen vegetables vs. fresh: Alin ang mas masustansya?
Ang umiiral na paniniwala ay ang hilaw at sariwang ani ay mas masustansiya kaysa sa frozen... ngunit hindi naman iyon totoo.
Isang kamakailang pag-aaral ang nagkumpara ng sariwa at frozen na ani at walang nakitang tunay na pagkakaiba ang mga eksperto sa nutrient content.
Nagkamot pa ng ulo? Lumalabas na ang mga sariwang produkto ay nawawalan ng sustansya kapag pinalamig ng masyadong mahaba.
Upang magdagdag sa pagkalito, ang mga bahagyang pagkakaiba sa mga sustansya ay maaaring depende sa uri ng ani na iyong binibili. Sa isa pang kamakailang pag-aaral, ang mga sariwang gisantes ay may mas maraming riboflavin kaysa sa mga frozen, ngunit ang frozen na broccoli ay may higit na bitamina B na ito kaysa sa mga sariwa.
Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang frozen corn, blueberries, at green beans ay may mas maraming bitamina C kaysa sa kanilang mga sariwang katumbas.
Maaaring mapanatili ng mga frozen na pagkain ang kanilang nutritional value hanggang sa isang taon.
Bakit ang sariwang ani ay may pagkawala ng sustansya
Ang proseso ng farm-to-store ay maaaring sisihin sa pagkawala ng sustansya sa mga sariwang gulay. Ang pagiging bago ng isang kamatis o strawberry ay hindi nasusukat mula kapag ito ay tumama sa istante ng grocery store — ito ay nagsisimula kaagad pagkatapos ng pag-aani.
Sa sandaling mapitas ang isang prutas o gulay, magsisimula itong maglabas ng init at mawawalan ng tubig (isang prosesong tinatawag na paghinga), na nakakaapekto sa kalidad ng nutrisyon nito.
Ang mga gulay na pinipitas at niluto sa kanilang peak ay lubhang masustansiya.
Pagkatapos, ang mga pag-spray, transportasyon, paghawak, at payak na oras para sa pagkontrol ng peste ay nagiging sanhi ng pagkawala ng mga sariwang ani sa ilan sa mga orihinal nitong sustansya sa oras na makarating ito sa tindahan.
Kapag mas matagal kang nagpapanatili ng ani, mas maraming nutrisyon ang mawawala sa iyo. Ang mga naka-sako na gulay na salad, halimbawa, ay nawawalan ng hanggang 86 porsiyento ng kanilang bitamina C pagkatapos ng 10 araw sa refrigerator.
Oras ng post: Ene-18-2023