Sa isip, lahat tayo ay magiging mas mahusay kung palagi tayong kumakain ng organiko, sariwang gulay sa tuktok ng pagkahinog, kapag ang kanilang mga antas ng sustansya ay pinakamataas. Maaaring posible iyon sa panahon ng pag-aani kung nagtatanim ka ng sarili mong mga gulay o nakatira malapit sa isang farm stand na nagbebenta ng sariwa, pana-panahong ani, ngunit karamihan sa atin ay kailangang gumawa ng mga kompromiso. Ang mga frozen na gulay ay isang magandang alternatibo at maaaring mas mataas kaysa sa mga sariwang gulay na ibinebenta sa mga supermarket sa labas ng panahon.
Sa ilang mga kaso, ang mga frozen na gulay ay maaaring mas masustansya kaysa sa mga sariwang gulay na naipadala sa malalayong distansya. Ang huli ay karaniwang pinipili bago mahinog, na nangangahulugan na kahit gaano kaganda ang hitsura ng mga gulay, malamang na maikli ka nitong baguhin sa nutrisyon. Halimbawa, ang sariwang spinach ay nawawalan ng halos kalahati ng folate na nilalaman nito pagkatapos ng walong araw. Ang nilalaman ng bitamina at mineral ay malamang na bumaba rin kung ang mga produkto ay nakalantad sa sobrang init at liwanag papunta sa iyong supermarket.
Nalalapat ito sa prutas pati na rin sa mga gulay. Ang kalidad ng karamihan sa mga prutas na ibinebenta sa mga retail na tindahan sa US ay katamtaman. Kadalasan ito ay hindi pa hinog, pinipili sa isang kondisyon na paborable sa mga kargador at distributor ngunit hindi sa mga mamimili. Ang mas masahol pa, ang mga uri ng prutas na pinili para sa mass production ay kadalasang mas maganda ang hitsura kaysa lasa. Nag-iingat ako ng mga bag ng frozen, organikong lumago na mga berry sa buong taon - bahagyang natunaw, gumagawa sila ng masarap na dessert.
Ang bentahe ng mga nakapirming prutas at gulay ay kadalasang pinipitas ang mga ito kapag hinog na, at pagkatapos ay i-blanch sa mainit na tubig upang patayin ang bakterya at ihinto ang aktibidad ng enzyme na maaaring masira ang pagkain. Pagkatapos ang mga ito ay nagyelo ng flash, na may posibilidad na mapanatili ang mga sustansya. Kung kaya mo, bumili ng mga nakapirming prutas at gulay na may selyo na USDA na "US Fancy," ang pinakamataas na pamantayan at ang pinakamalamang na maghahatid ng pinakamaraming sustansya. Bilang isang patakaran, ang mga nakapirming prutas at gulay ay higit na nakapagpapalusog sa nutrisyon kaysa sa mga naka-de-lata dahil ang proseso ng pag-canning ay may posibilidad na magresulta sa pagkawala ng sustansya. (Kabilang sa mga eksepsiyon ang mga kamatis at kalabasa.) Kapag bumibili ng frozen na prutas at gulay, umiwas sa mga tinadtad, binalatan o dinurog; sa pangkalahatan sila ay magiging mas masustansiya.
Oras ng post: Ene-18-2023